ゴーヤ（にがうり）の消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】

2020年3月10日2025年5月30日

ゴーヤ（にがうり）の消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？　アイキャッチ

こんにちは。やさしい食品表示ラボです。

食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。

しかし、ここで問題があります…

生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。

今回は、生鮮食品であるゴーヤ（にがうり）の消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）

本記事で学ぶ内容

生鮮食品であるゴーヤ（にがうり）の消費期限・賞味期限の目安がわかる。
生鮮食品であるゴーヤ（にがうり）の保存方法がわかる。

生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。

生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。

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食品表示における生鮮食品とは？横断的義務表示、個別的義務表示がわかるよ。

一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！

一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。

生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。

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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ

生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。

ゴーヤ（にがうり）の特徴とは？

ゴーヤ（にがうり）の特徴は、下記の通りになります。ゴーヤの種類や栽培方法によっても異なりますが、特に種とワタの部分が苦い。苦い部分が苦手な方は気をつけてください。

栄養	モモルデシン、ビタミンC etc
効能・効果	食欲増進 etc
旬	6月〜9月
主な産地	沖縄、宮崎 etc
品種例	白ゴーヤ、なめらかゴーヤ etc

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ゴーヤ（にがうり）の消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安

ゴーヤ（にがうり）の消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。

保存方法	消費期限
冷蔵保存	1週間
冷凍保存	1ヶ月
常温保存	3～4日
漬けて保存	なし
干して保存	1ヶ月

ゴーヤ（にがうり）の冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは

ゴーヤ（にがうり）の冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

種とワタを取り除く：ゴーヤ（にがうり）は、中にあるワタの部分から傷みます。そのため、縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをしっかり取り除きましょう。
野菜室で保存：処理したゴーヤ（にがうり）をラップで空気が入らないように、ぴたっと包んで野菜室で保存しましょう。

●保存期間（日持ちの目安）：1週間

ゴーヤ（にがうり）の冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して

ゴーヤ（にがうり）の冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

塩もみして冷凍：ゴーヤ（にがうり）を薄切りにして塩もみし、水洗いをして水けを絞ります。すぐにフリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて急冷します。
かたゆでして冷凍：ゴーヤ（にがうり）をかためにゆでて冷水にさらします。さらに水けをよく拭き取り、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて急冷しましょう。

●保存期間（日持ちの目安）：1か月

▶︎オススメの解凍方法：半解凍で絞る
→調理する際は半解凍して水けを絞って使いましょう。ゴーヤチャンプル、酢の物やサラダ、混ぜ寿司など、汎用性があり便利ですよ。