しょうがの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】

2020年3月18日2025年5月30日

こんにちは。やさしい食品表示ラボです。

食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。

しかし、ここで問題があります…

生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。

今回は、生鮮食品であるしょうがの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）

本記事で学ぶ内容

生鮮食品であるしょうがの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
生鮮食品であるしょうがの保存方法がわかる。

生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。

生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。

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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！

一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。

生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。

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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ

生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。

しょうがの特徴とは？

しょうがの特徴は、下記の通りになります。

しょうがの強い辛みは、ジンゲロンとショウガオールによるもので血行を促進し、体を温める作用があり、風邪のひき始めや冷え性などに有効ですよ。

栄養	カリウム、マグネシウム etc
効能・効果	生理痛の改善、抗酸化作用 etc
旬	新しょうが：6月〜8月
主な産地	高知、熊本 etc
品種例	新しょうが、葉しょうが etc

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しょうがの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安

しょうがの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。

保存方法	消費期限
冷蔵保存	1～2週間
冷凍保存	1～2カ月
常温保存	2週間
漬けて保存	1カ月
干して保存	3カ月

しょうがの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは

しょうがの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

紙＆ポリ袋で包んで保存：しょうがをまるごとペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉め、野菜室で保存しましょう。

●保存期間（日持ちの目安）：1～2週間

しょうがの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して

しょうがの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

生のまま冷凍：しょうがの汚れを拭き取り、丸ごとラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。また、1片ずつ切り分けてから冷凍することも可能ですよ。
カットしてから冷凍：しょうがを用途に合わせてお好みのサイズにカットします。（薄切り、みじん切り、すりおろし、など）小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍します。

●保存期間（日持ちの目安）：1～2カ月

▶︎オススメの解凍方法：凍ったまま調理。
→まるごとのしょうがを使用するなら、解凍せずに凍ったまますりおろしましょう。カットして冷凍したものは、凍ったまま調理して炒め物、中華料理などに使用しましょう。