こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくては ならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるバナナの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるバナナの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるバナナの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
・関連記事
食品表示における生鮮食品とは？横断的義務表示、個別的義務表示がわかるよ。
一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
●「食彩life」の関連記事
＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
バナナの特徴とは？
バナナの特徴は、下記の通りになります。
即効性と持続性があるフルーツで、スポーツの前や競技中にエネルギー補給の目的で摂取されます。消費者のニーズを応えるため、甘くて美味しいバナナや高糖度を売りにしたバナナなど、様々な品種のバナナが誕生しています。
| 栄養 | カリウム、食物繊維、セロトニン etc |
| 効能・効果 | 腸内環境改善、抗酸化作用、免疫力強化 etc |
| 旬 | 周年 |
| 主な産地 | フィリピン、沖縄 etc |
| 品種 | キャベンディッシュ、台湾バナナ、島バナナ etc |
・関連記事
作成中
バナナの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
バナナの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 1週間 |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 |
| 常温保存 | 3〜4日間 |
| 干して保存 | 3週間 |
バナナの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
バナナの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- ラップ&ポリ袋で包んで保存：バナナを1本ずつラップで包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。特に夏場は傷みやすいので注意が必要です。
●保存期間（日持ちの目安）：1週間
バナナの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
バナナの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- カットして冷凍：バナナの皮を剥いて、お好みのサイズにカットして、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1ヶ月
▶︎オススメの解凍方法：自然解凍。凍ったまま食べる。
→凍ったままシャーベットやスムージーにして食べるのがおすすめですよ。バナナジュースを作る際凍ったまま入れることによって、氷を使用せずにひんやりしたバナナジュースを作ることができますよ。
バナナの常温保存方法と消費期限・賞味期限とは
バナナの常温保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
吊るして保存：バナナは触れた面から傷み始めるので、フック・バナナハンガーなどに吊るして保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：3〜4日間
バナナの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
バナナの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
レモン汁をかけて保存：バナナを輪切りにし、レモン汁をかけてザルに並べ、3日ほど干しましょう。バナナチップが完成します。
●保存期間（日持ちの目安）：3週間
まとめ
今回は、生鮮食品であるバナナの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
バナナの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：1週間
- 冷凍保存：1ヶ月
- 常温保存：3〜4日間
- 干して保存：3週間
