ブロッコリーの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】
こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるブロッコリーの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるブロッコリーの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるブロッコリーの保存方法がわかる。
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生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
ブロッコリーの特徴とは？
ブロッコリーの特徴は、下記の通りになります。
| 栄養 | カロテン、ビタミンC etc |
| 効能・効果 | 血圧の抑制 etc |
| 旬 | 11月〜3月 |
| 主な産地 | 愛知、北海道 etc |
| 品種例 | 茎ブロッコリー etc |
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ブロッコリーの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
ブロッコリーの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 2週間 |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 |
| 常温保存 | なし |
| 漬けて保存 | なし |
| 干して保存 | 1ヶ月 |
ブロッコリーの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
ブロッコリーの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- つぼみを包む：ペーパータオルで、ブロッコリーのつぼみ部分をしっかり覆うように包みます。
- ラップで包む：ペーパータオルの上からさらにラップで包みます。包むことで、エチレンガスを抑えられます。
- ポリ袋で覆う：さらにポリ袋を覆って軽く口をしばり、軸を下にして立たせて冷蔵室で保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：2週間
ブロッコリーの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
ブロッコリーの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 小房に分けてゆでる：ブロッコリーの小房に分けて、さっと塩ゆでします。茎は皮をむき、縦2～3等分に切り、さっと塩ゆでをしましょう。
- フリーザーバッグで保存：冷めたら水けを拭き取り、小房が重ならないようにフリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れ、空気をぬいて冷凍しましょう。しっかり水気を拭き取っておくことがコツ。
●保存期間（日持ちの目安）：1か月
▶︎オススメの解凍方法：自然解凍・凍ったまま調理。
→サラダで使用するなら、前日に冷蔵室に移して自然解凍しましょう。また、炒め物や煮込み料理などの加熱調理で使用するなら、凍ったまま使用できますよ。
ブロッコリーの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
ブロッコリーの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 洗って水けを拭く：ブロッコリーの小房に分けてよく洗い、水けをしっかりと拭き取ります。
- 小房単位で干す：水気を拭き取ったブロッコリーをザルに広げ、3日ほど干します。黄色っぽく変化したら取り込む合図になります。
●保存期間（日持ちの目安）：1ヶ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるブロッコリーの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
ブロッコリーの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：2週間
- 冷凍保存：1ヶ月
- 常温保存：なし
- 漬けて保存：なし
- 干して保存：1ヶ月
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