チンゲンサイの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】
こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるチンゲンサイの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるチンゲンサイの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるチンゲンサイの保存方法がわかる。
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生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
チンゲンサイの特徴とは？
チンゲンサイの特徴は、下記の通りになります。
シャキシャキした歯ざわり とほのかに甘みのある淡泊な味わいと、煮くずれしないのがも特徴で、洋風料理にも合いますよ。
| 栄養 | カロテン、ビタミンC etc |
| 効能・効果 | 動脈硬化の予防 etc |
| 旬 | 9月〜1月 |
| 主な産地 | 茨城、静岡 etc |
| 品種例 | ミニチンゲンサイ etc |
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チンゲンサイの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
チンゲンサイの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 1週間 |
| 冷凍保存 | 1カ月 |
| 常温保存 | なし |
| 漬けて保存 | なし |
| 干して保存 | 1カ月 |
チンゲンサイの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
チンゲンサイの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 紙タオル＆ラップで包む：チンゲンサイの根元を水につけ、水気をしっかり拭き取ます。ペーパータオルで包み、根元を下にしてポリ袋に入れ、口を軽く閉じます。
- 立てて保存：深さのある容器に入れて、冷蔵室またはドアポケットに立てて保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1週間
チンゲンサイの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
チンゲンサイの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 軽く炒める（or かたゆで）：チンゲンサイをお好みのサイズに切って（3cm程度がおすすめ）サラダ油で軽く炒めて、粗熱を取ります。または、かたゆでし、水気をしっかり拭き取ます。
- 小分けして保存：小分けにしてラップに包み、金属トレイにのせて急速冷凍しましょう。急冷できれば、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍庫で保存しましょう。
▶︎解凍方法：そのまま自然解凍でOK
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
▶︎オススメの解凍方法：凍ったまま調理。
→炒め物、スープ、ラーメンなどの加熱料理にする際は、凍ったまま使用しましょう。あえ物に使う際は、前日に冷蔵室に移し自然解凍しておけば、美味しく食べられます。
チンゲンサイの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
チンゲンサイの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 洗ってカット：チンゲンサイをよく洗って水けを拭き取り、お好みのサイズに（縦4等分がオススメ）に切ります。
- ザルにのせて干す：ザルに切り口を上にして並べ、3日ほど干しましょう。炒め物やスープにオススメですよ。干したチンゲンサイは軽く茹でて炒めると、食感が戻りますよ。
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるチンゲンサイの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
チンゲンサイの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：1週間
- 冷凍保存：1カ月
- 常温保存：なし
- 漬けて保存：なし
- 干して保存：1カ月
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