こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるレタスの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるレタスの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるレタスの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
レタスの特徴とは？
レタスの特徴は、下記の通りになります。レタスは冷涼で乾燥した気候を好むので、季節ごとに産地がかわりますよ。
| 栄養 | ビタミンC、カロテン etc |
| 効能・効果 | 肝臓や腎臓の機能増強 etc |
| 旬 |
|
| 主な産地 |
|
| 品種例 | サラダ菜、 フリルレタス etc |
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レタスの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
レタスの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 2～3週間 |
| 冷凍保存 | なし |
| 常温保存 | なし |
| 漬けて保存 | 1～2日 |
| 干して保存 | 1ヶ月 |
レタスの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
レタスの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 芯の切り口をカット：レタスの芯の切り口を2～3mm程度切り落とします。
- 芯に小麦粉を塗る：レタスの切り口に小麦粉か片栗粉を塗って水分の蒸発を防ぎます。
- 新聞紙&ラップで包む：新聞紙で包み、最後にラップまたはポリ袋に入れて冷蔵室に保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：2～3週間
レタスの漬ける保存方法と消費期限・賞味期限とは
レタスの漬ける保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 適当な大きさにカット：レタスは約4cmのざく切りにして5分ほど水にさらし、水けをしっかり切ります。
- 漬け汁に漬けて保存：浅漬けの調味液に入れて漬けます。また、塩昆布・赤唐辛子・ごま油で漬けてもおいしいですよ。
●保存期間（日持ちの目安）：1～2日
レタスの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
レタスの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 縦四つにカットする：丸ごとのレタスは芯をつけたまま、縦四つにカットします。1枚ずつはがしてもありです。
- ザルにのせて干す：切り口を上にしてザルに並べ、3日ほど干しましょう。しなしなになるまで干すのがコツで、そのままスープに入れたり、で戻してあえ物や炒め物に使いましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1ヶ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるレタスの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
レタスの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：2～3週間
- 冷凍保存：なし
- 常温保存：なし
- 漬けて保存：1～2日
- 干して保存：1ヶ月
