れんこんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】
こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるれんこんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるれんこんの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるれんこんの保存方法がわかる。
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生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
れんこんの特徴とは？
れんこんの特徴は、下記の通りになります。
| 栄養 | でんぶん、ビタミンC etc |
| 効能・効果 | 貧血予防、抗酸化作用 etc |
| 旬 | 11月〜3月 |
| 主な産地 | 茨城、徳島 etc |
| 品種例 | 加賀レンコン、ロータス etc |
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れんこんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
れんこんの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 |
|
| 冷凍保存 | 1カ月 |
| 常温保存 | 2～3日 |
| 漬けて保存 | なし |
| 干して保存 | 1カ月 |
れんこんの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
れんこんの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 新聞紙&ポリ袋で保存：まるごとのレンコンの場合、乾燥と低温障害を防ぐために新聞紙で包みます。さらに、ポリ袋に入れて袋の口を軽く閉じ、冷蔵室で立てて保存しましょう。
- 塩水につけて保存：カットしたレンコンの場合、塩水につけて水けをしっかり拭き、切り口にラップをかけて包みます。さらにポリ袋に入れて保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：まるごとれんこん→1週間 カットしたれんこん→4～5日
れんこんの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
れんこんの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- カットしてゆでる：れんこんの皮をむき、輪切りや半月切り、乱切りなどにして軽くゆで、ザルにあげて冷まします。
- フリーザーバッグで保存：フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍します。また、レンコンを調理してきんぴらや煮物にしてから冷凍するのもありですよ。
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
▶︎オススメの解凍方法：凍ったまま調理・自然解凍。
炒め物や煮物の場合、加熱調理をするときは凍ったまま調理しましょう。サラダなどの生で食べる場合、前日に冷蔵室に移し自然解凍しましょう。
れんこんの常温保存と消費期限・賞味期限とは
れんこんの常温保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 新聞紙で包んで保存：れんこんをまるごと新聞紙で包み、室内の風通しのよい冷暗所に立てて保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：2～3日
れんこんの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
れんこんの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 薄い輪切りにして干す：れんこんを洗って水けを拭き取り、薄い輪切りなどにしてザルに並べ、2日ほど干しましょう。皮つきのままのれんこんでも美味しく食べられますよ。
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるれんこんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
れんこんの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：まるごとれんこん→1週間 カットしたれんこん→4～5日
- 冷凍保存：1カ月
- 常温保存：2～3日
- 漬けて保存：なし
- 干して保存：1カ月
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