こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるみかんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるみかんの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるみかんの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
みかんの特徴とは？
みかんの特徴は、下記の通りになります。
手軽にビタミンCを摂れるフルーツとして有名です。
| 栄養 | ビタミンC、カリウム、葉酸 etc |
| 効能・効果 | 脂質異常症の改善、動脈硬化予防 etc |
| 旬 | 11月〜2月 |
| 主な産地 | 和歌山、愛媛、静岡 etc |
| 品種例 | 温州みかん、紀州みかん etc |
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みかんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
みかんの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 1カ月 |
| 冷凍保存 | 1〜2カ月 |
| 常温保存 | 1カ月 |
| 漬けて保存 | なし |
| 干して保存 | 6カ月 |
みかんの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
みかんの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 紙&ポリ袋で包んで保存：みかんを1つずつペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じて冷蔵室で保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
みかんの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
みかんの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 洗ってそのまま冷凍：みかんの皮の表面を水でしっかり洗い、濡れたままフリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍しましょう。さらに、水を通して再凍結をすると氷の膜がでよりおいしい冷凍みかんができます。
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
▶︎オススメの解凍方法：自然解凍・凍ったまま。
→冷蔵室に移して自然解凍して使用しましょう。また、半解凍の状態で皮をむいて食べるとシャーベットみたいで新食感でおいしいですよ。
みかんの常温保存と消費期限・賞味期限とは
みかんの常温保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
かごに入れて保存：みかんが1つずつペーパータオルで包み、ヘタを下にしてかごなどに入れて保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1カ月
みかんの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
みかんの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 皮を干す：みかんの皮をむき、よく洗います。ザルに並べ、途中上下を返しながら2日ほど干しましょう。煎じてみかんティにしたり、お風呂に浮かべて使用しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：6カ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるみかんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
みかんの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：1カ月
- 冷凍保存：1〜2カ月
- 常温保存：1カ月
- 漬けて保存：なし
- 干して保存：6カ月
