こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるしいたけの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるしいたけの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるしいたけの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
・関連記事
食品表示における生鮮食品とは？横断的義務表示、個別的義務表示がわかるよ。
一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
●「食彩life」の関連記事
＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
しいたけの特徴とは？
しいたけの特徴は、下記の通りになります。
しいたけは水で洗うと風味やうまみが落ちてしまうので、水洗いはダメです。汚れなどがあれば、ペーパータオルなどで軽く拭き取るだけにしましょう。
| 栄養 | ビタミン B₁、エルゴステロール etc |
| 効能・効果 | 血中コレステロールの低下 etc |
| 旬 | 3月〜5月、9月〜11月 |
| 主な産地 | 生しいたけ：徳島、北海道 etc 乾しいたけ：大分、宮崎 etc |
| 種類 | どんこ、こうしん etc |
・関連記事
作成中
しいたけの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
しいたけの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 7～10日 |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 |
しいたけの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
しいたけの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 紙&ポリ袋に入れて保存：しいたけを2～3個ずつ軸を上にして、ペーパータオルで包みます。さらに、ポリ袋に入れて冷蔵室で保存します。しいたけの軸を上に向けて保存することが長もちする秘訣ですよ。
●保存期間（日持ちの目安）：7～10日
しいたけの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
しいたけの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- まるごと生のまま冷凍：しいたけの石づきを切り落として生のままフリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍庫で保存しましょう。冷凍すると旨味がアップします。
●保存期間（日持ちの目安）：1ヶ月
▶︎オススメの解凍方法：凍ったまま調理。
→しいたけは、凍ったままでも切れるので炒め物、煮物に使うことができますよ。
まとめ
今回は、生鮮食品であるしいたけの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
しいたけの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：7～10日
- 冷凍保存：1ヶ月
