かぶの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】

2020年3月7日2025年5月30日

こんにちは。やさしい食品表示ラボです。

食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。

しかし、ここで問題があります…

生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。

今回は、生鮮食品であるかぶの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）

本記事で学ぶ内容

生鮮食品であるかぶの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
生鮮食品であるかぶの保存方法がわかる。

生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。

生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。

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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！

一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。

生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。

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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ

生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。

かぶの特徴とは？

かぶの特徴は、下記の通りになります。

栄養	実:ビタミンC、ジアスターゼ、 etc 葉:カロテン etc
効能・効果	胃もたれの抑制 etc
旬	3月〜5月、10月〜12月
主な産地	千葉、埼玉 etc
品種例	津田かぶ、サラダかぶ etc

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かぶの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安

かぶの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。

保存方法	消費期限
冷蔵保存	葉：2～3日　根：1週間
冷凍保存	1ヶ月
常温保存	なし
漬けて保存	なし
干して保存	1ヶ月

かぶの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは

かぶの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

葉を切り落とす：葉がついていると根の水分が奪われ、スカスカになるので、葉と根は切り離しましょう。
新聞紙に包む：根の部分は新聞紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵室で保管します。カットしたものはラップで包んで保存します。
葉はすぐゆでる：切り分けた葉は傷みやすいのですぐに塩ゆでしてラップに包んで冷蔵します。冷凍する場合、1ヶ月が目安になります。

●保存期間（日持ちの目安）：葉→2～3日　根→1週間

かぶの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して

かぶの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

くし形に切ってゆでる：かぶをくし形に切り、かために塩ゆでします。その後、ラップに包んで急冷し、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍しましょう。
薄切りにして塩もみ：いちょう切りなど、薄めに切って塩もみします。水けを絞り、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍しましょう。

●保存期間（日持ちの目安）：１か月

▶︎オススメの解凍方法：凍ったまま調理・自然解凍。
→ゆでたかぶは凍ったまま煮汁にいれて煮物調理ができます。また、塩もみしたかぶは前日に冷蔵室に移して自然解凍し、あえ物やサラダに使用しましょう。