こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるたけのこの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるたけのこの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるたけのこの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
たけのこの特徴とは？
たけのこの特徴は、下記の通りになります。
| 栄養 | ビタミンB₁、カリウム etc |
| 効能・効果 | 疲労回復 etc |
| 旬 | 4月〜5月 |
| 主な産地 | 福岡、鹿児島 etc |
| 品種例 | 孟宗竹、淡竹 etc |
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たけのこの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
たけのこの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 1週間 |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 |
たけのこの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
たけのこの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- しっかり茹でる：たけのこの皮つきの先端を大きく斜めに切り、縦に切り込みを入れてから、ぬかと赤唐辛子（米とタカノツメでも可）を加え、大きな鍋に入れて水からゆでましょう。沸騰したら弱火にして40分～1時間、根元に竹串が入るくらいになったら火を止めます。
- 冷まして保存：茹でたたけのこを一端さまし、切り込みから皮をむきます。水を入れた保存用容器に移して野菜室で保存しましょう。毎日水をかえて、清潔に保っておきましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1週間
たけのこの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
たけのこの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- しっかり茹でる：たけのこの皮つきの先端を大きく斜めに切り、縦に切り込みを入れてから、ぬかと赤唐辛子（米とタカノツメでも可）を加え、大きな鍋に入れて水からゆでましょう。沸騰したら弱火にして40分～1時間、根元に竹串が入るくらいになったら火を止めます。
- 冷まして冷凍保存：茹でたたけのこを一端さまし、切り込みから皮をむきます。水気をしっかり拭き取り、ラップに包み、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）1ヶ月
▶︎オススメの解凍方法：自然解凍・凍ったまま使用。
→前日に冷蔵室に移し、一晩おいて自然解凍しておきましょう。また、煮物などの加熱調理に使用する場合は凍ったまま使用しても問題ありません。
まとめ
今回は、生鮮食品であるたけのこの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
たけのこの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：1週間
- 冷凍保存：1カ月
