こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるにんじんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるにんじんの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるにんじんの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
にんじんの特徴とは？
にんじんの特徴は、下記の通りになります。
| 栄養 | カロテン、ビタミンC etc |
| 効能・効果 | 免疫力の向上 etc |
| 旬 | 春夏にんじん：4月〜7月 冬にんじん：11月〜12月 |
| 主な産地 | 千葉、北海道 etc |
| 品種例 | 紫にんじん、金美 etc |
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にんじんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
にんじんの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 2〜3週間 |
| 冷凍保存 | 2ヶ月 |
| 常温保存 | 1週間 |
| 漬けて保存 | なし |
| 干して保存 | 1ヶ月 |
にんじんの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
にんじんの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 水けを拭き取る：ポリ袋入りは濡れている場合があるので、水けを拭き取りましょう。葉つきのものは切り落としておきます。
- 新聞紙で1本ずつ包む：にんじんは水けが苦手なので、新聞紙で1本ずつ包みます。
- 立てて保存：包んだらポリ袋に入れ、口を軽く閉じて冷蔵庫に立てて保存します。
●保存期間（日持ちの目安）：2～3週間
にんじんの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
にんじんの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 切って生のまま冷凍：薄めのいちょう切りやせん切りにして、ラップに平らに包み、冷蔵保存袋に入れて冷凍しましょう。
- かたゆでして冷凍：かためにゆでてザルにあげ、粗熱を取ってからフリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れて冷凍します。
●保存期間（日持ちの目安）：2ヶ月
▶︎オススメの解凍方法：自然解凍・電子レンジ解凍。
→ゆでたにんじんの場合、前日に冷蔵室に移して自然解凍するか、電子レンジ解凍が望ましい。生のまま冷凍したものは凍ったまま汁物や炒め物に利用しましょう。
にんじんの常温保存と消費期限・賞味期限とは
にんじんの常温保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 新聞紙で包む：にんじんは湿気を嫌うので、新聞紙に1本ずつ包んで冷暗所に立てて保存しましょう。可能であれば、土に浅く埋めるとより長もちします。
●保存期間（日持ちの目安）：1週間
にんじんの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
にんじんの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 並べて干す：輪切り、せん切り、乱切りなど、使用する料理に合わせて切り、ザルに並べて2日ほど干しましょう。漬物や煮物のほか、炊き込みご飯の具などに利用できますよ。
●保存期間（日持ちの目安）：1ヶ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるにんじんの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
にんじんの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：2〜3週間
- 冷凍保存：2ヶ月
- 常温保存：1週間
- 漬けて保存：なし
- 干して保存：1ヶ月
