こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。
しかし、ここで問題があります…
生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。
今回は、生鮮食品であるなすの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）
本記事で学ぶ内容
- 生鮮食品であるなすの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
- 生鮮食品であるなすの保存方法がわかる。
生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。
生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。
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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！
一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。
生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。
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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ
生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。
なすの特徴とは？
なすの特徴は、下記の通りになります。
| 栄養 | ビタミンB1、ビタミンC etc |
| 効能・効果 | 動脈硬化、高血圧の予防 etc |
| 旬 | 6〜9月 |
| 主な産地 | 茨城、栃木、高知 etc |
| 品種例 | ゼブラナス、水なす、etc |
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なすの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安
なすの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。
| 保存方法 | 消費期限 |
| 冷蔵保存 | 1週間 |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 |
| 常温保存 | 1〜2日間 |
| 漬けて保存 | なし |
| 干して保存 | 1ヶ月 |
なすの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは
なすの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 紙タオルで包む：なすは低温障害になりやすいため、直接冷気が当たらないようにペーパータオルで丸ごと包みましょう。冷やしすぎないように気をつけよう。
- ポリ袋に入れる：１つずつペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、野菜室に立てて保存しましょう。
●保存期間（日持ちの目安）：1週間
なすの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して
なすの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 切って炒める：輪切りなど食べやすい大きさに切り、油で炒めて粗熱を取ります。加熱してなすの水分をぬきましょう。
- 冷凍用保存袋で保管：なすがしんなりすれば、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）に入れてしっかり空気をぬき、密閉して冷凍します。
●保存期間（日持ちの目安）：１か月
▶︎オススメの解凍方法：急ぐ場合は電子レンジ解凍。
炒めたなすは凍ったまま調理します。焼きなすは冷蔵室に移して自然解凍、急ぐときは電子レンジ解凍で調理しよう。
なすの常温保存と消費期限・賞味期限とは
なすの常温保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- 新聞紙で一本ずつ包む：新聞紙に１本ずつ包み、かごに入れて立てて冷暗所に保存します。
●保存期間（日持ちの目安）：1〜2日
なすの干す保存方法と消費期限・賞味期限とは
なすの干す保存方法と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。
- アクを取って干す：縦4等分などに切り、水につけてアクを取ります。水けを拭いてザルに並べ、3日ほど干したら完成。漬物、煮物、汁物におすすめです。
●保存期間（日持ちの目安）：1ヶ月
まとめ
今回は、生鮮食品であるなすの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめてみました。
ここがポイント
なすの保存方法と日持ちの目安
- 冷蔵保存：1週間
- 冷凍保存：1ヶ月
- 常温保存：1〜2日間
- 漬けて保存：なし
- 干して保存：1ヶ月
