はくさいの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）とは？【冷蔵・冷凍・解凍方法を記載】

2020年3月8日2025年5月30日

こんにちは。やさしい食品表示ラボです。

食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。僕たち、消費者は食品の表示を確認して商品選択に役立たせることが望ましいです。

しかし、ここで問題があります…

生鮮食品の食品表示では、名称と原産地の記載のみのため、商品の購入の際には、消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）がわかりません。冷蔵庫に保管して、いつの間にか腐らせてしまった経験はあるのではないでしょうか？そのため、一つ一つの生鮮食品にピックアップして調査し、適切な保存テクニックをまとめてみます。

今回は、生鮮食品であるはくさいの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめていきたいと思います。特に保存方法は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・漬けて保存・干して保存*を調査して記載しております。（*取り扱う生鮮食品により異なります）

本記事で学ぶ内容

生鮮食品であるはくさいの消費期限・賞味期限の目安がわかる。
生鮮食品であるはくさいの保存方法がわかる。

生鮮食品とは？消費期限・保存方法の記載がないのが特徴。

生鮮食品とは、加工食品および添加物以外の食品と定義されております。水洗い、切断、冷凍したものが該当し、食肉を合挽きしたり、ブランチングした上で野菜を冷凍したものは、加工食品になります。

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一般消費者向け生鮮食品の表示に消費期限・保存方法の記載なし！！

一般消費者向けの生鮮食品の食品表示例では、必要な表示項目は「名称」と「原産地」になり、スーパーなどの量販店に生鮮食品コーナーを注意深く見てもらえれば、商品の名称・産地・価格しか記載されておりませんね。

生鮮食品を購入しても、適切な保存方法と消費期限がわからなければ腐らせてしまい、家庭での食品ロスにつながってしまいます。

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＜備考＞生鮮食品は3つに分類されるよ

生鮮食品は、水産物、畜産物、農産物に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。水産物、畜産物、農産物の表示例は下記のページをまとめております。勉強してみましょう。

はくさいの特徴とは？

はくさいの特徴は、下記の通りになります。

栄養	ビタミンC、カリウム etc
効能・効果	利尿作用、高血圧予防 etc
旬	春白菜：3月〜5月夏白菜：6月〜10月秋冬白菜：11月〜2月
主な産地	春白菜：茨城 etc 夏白菜：長野 etc 秋冬白菜：茨城 etc
品種例	ミニ、オレンジ etc

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はくさいの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）の目安

はくさいの消費期限・賞味期限・保存方法は、下記の通り表でまとめてみました。一つ一つみていきたいと思います。

保存方法	消費期限
冷蔵保存	丸ごと：2ヶ月カット：1週間
冷凍保存	1ヶ月
常温保存	2週間
漬けて保存	なし
干して保存	1ヶ月

はくさいの冷蔵保存と消費期限・賞味期限とは

はくさいの冷蔵保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

丸ごとのはくさいは新聞紙で：はくさいを丸ごと保存する場合は、新聞紙に包んでから冷蔵室に入れましょう。
カットしたはくさいはラップで：カットしたはくさいは芯を取ってからラップでぴたっと包み、冷蔵室で保存しましょう。

●保存期間（日持ちの目安）：丸ごとのはくさい→2ヶ月　カットしたはくさい→1週間

はくさいの冷凍保存と消費期限・賞味期限とは？オススメの解凍方法に関して

はくさいの冷凍保存と消費期限・賞味期限は、下記の通りになります。

かためにゆでて冷凍：はくさいをかためにゆでて冷まし、水けを絞ましょう。小分けにしてラップで包み急冷後、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）で保管しましょう。
塩もみにして冷凍：はくさいを細切りにして塩もみして水けを絞ましょう。小分けにしてラップで包み急冷後、フリーザーバッグ（冷凍保存袋；ジップロック）で保管しましょう。

●保存期間（日持ちの目安）：1か月

▶︎オススメの解凍方法：冷蔵室で自然解凍。
→ゆでたり、または塩もみして冷凍した白菜は、前日に冷蔵室に移し、一晩おいて自然解凍しましょう。あえ物や汁物の具にもってこいです。