【ゆでめん・生めんの食品表示】「めん」「スープ（つゆ）」「具」に区別して表示しよう。
こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。
アレルゲン情報や添加物の有無など、消費者が購入する上で判断できる情報が食品表示には詰まっております。正しい食品表示を商品に記載することが事業者は求められ、消費者は食品表示の知識を得て、生活上で活用することが望ましいです。
今回は、加工食品であるゆでめん・生めんの必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめていきたいと思います。ゆでめん・生めんは「加工食品」です。めんには外にも乾めんなどもありますが、今回はゆでたもの、「生」とつくものについて見ていきましょう。
本記事で学ぶ内容
- 加工食品であるゆでめん・生めんの表示項目がわかる。
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加工食品とは
加工食品とは、生鮮食品と添加物以外に該当する食品と定義されており、製造または加工した食品になります。加工食品は、チーズ、カレー（レトルト）、牛乳など、多岐に渡ります。
加工食品のうち、一般家庭用に販売される商品、業務用に販売される商品が分類されております。ここでは一般家庭用に販売される商品の表示について説明していきます。
加工食品は4つに分類されるよ
加工食品は、水産加工品、畜産加工品、農産加工品、加工食品に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。それぞれの表示例・表示項目は下記のページをまとめておりますので、勉強してみましょう。
一般消費者向け加工食品に必要な表示項目とは
一般消費者向け加工食品の食品表示では、必要な表示項目（横断的義務表示、個別的義務表示）が定められております。横断的義務表示を暗記しておき、個々の加工食品によって異なる個別的義務表示は加工食品に紐づけて覚えておこう。
- 名称
- 原材料名
- 添加物
- アレルゲン
- 原料原産地*
- 内容量
- 消費期限または賞味期限
- 保存方法
- 食品関連事業者の氏名または名称および所在地
- 製造所または加工所の所在地および製造業者または加工者の氏名または名称
- 栄養成分表示
- 遺伝子組換え食品に関する事項 など**
**などと記載しているのは、Ｌ‐フェニルアラニン化合物を含む旨、乳児用規格適用食品である旨、特定保健用食品及び機能性表示食品も記載する必要がありますが、指定された食品を販売する場合に限られますので、割愛しております。
＊原料原産地表記に関して、食品表示基準が改正され輸入品以外の全ての加工食品について原料原産地の表示が義務化になりました。2022年3月まで猶予期間として定められており、食品事業者はそれまでの間に新たな原料原産地表示を対応しなければなりません。
名称、原産地に関する細かいルールは下記の記事でまとめております。
ゆでめん・生めんの表示に関するルール
小麦粉等の穀粉類を主原料として製めんし成形した後、ゆでたり、冷凍などの工程を経たものを言います。例としては、うどんやそば、中華麺、生マカロニなどもこれにあたります。
ゆでめん・生めんの表記項目
ゆでめん・生めんの表示項目は、下記の項目が必要になります。
- 名称（品名）
- 原材料名
- 添加物
- 内容量
- 消費期限又は賞味期限
- 保存方法
- 使用上の注意
- 原産国名 ※輸入品のみ
- 製造者
- 要冷蔵 ※該当する場合のみ
- なま、ゆで、むし、油揚げ又は半なまであること ※容器包装の表面に表示
ゆでめん・生めんの名称（品名）の表示について
ゆでめん・生めんの名称は、生めん類の表示に関する公正競争規約に従い、「生中華めん」「ゆでうどん」など、「なま、ゆで、むし、油揚げ又は半生である旨」を合わせて表示します。
ゆでめん・生めんの原材料名・添加物に関して
ゆでめん・生めんの原材料名および添加物に関して、「めん」「添付してあるスープ・つゆ」「具」に区別して表示します。
それぞれごとに重量の多い順に「めん」「添付してあるスープ・つゆ」「具」などの文字の次に、括弧して記載していきます。
- めん（小麦粉、〇〇）
- スープ（ビーフエキス、〇〇）
- 具（豚肉、〇〇） etc
ゆでめん・生めんの内容量について
ゆでめん・生めんの内容量は、グラムまたはキログラムの単位で表示します。スープ・つゆ又は具材を添付する場合は総重量と合わせてそれぞれの重量を表示します。ただし、 スープ・つゆ等と具の重量は省略が可能になります。
ゆでめん・生めんの表示項目におけるその他の留意点
ゆでめん・生めんの表示項目におけるその他の留意点に関して、下記の通りです。注意して表示しましょう。
- 品名：肉太太字で最も大きい文字で表示
- 名称以外の商品名：商品名の上下に26ポイント以上の大きさで表示
- 「なま、ゆで、むし、油揚げ又は半なまの別」：品名又は商品名の上部、左上又は右上に26ポイント以上の大きさで活字で表示し、文字は〇・□で囲んで表示する。
※１文字の場合は34ポイント以上 - 要冷蔵品：「要冷蔵」の文字を15ポイント以上の大きさで表示
- 使用上の注意：別記様式欄へ記入
例）使用上の注意「開封後はお早めにお召し上がりください」
ゆでめん・生めんの表示例
では、実際、ゆでめん・生めんの表示例を見てみよう。
●生中華めんの表示例
まとめ
今回は、加工食品であるゆでめん・生めんの必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめてみました。
ここがポイント
- ゆでめん・生めんの名称表記：「生中華めん」「ゆでうどん」など、「なま、ゆで、むし、油揚げ又は半生である旨」を合わせて表示
- ゆでめん・生めんの原材料名および添加物表記：「めん」「添付してあるスープ・つゆ」「具」に区別して表示
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