【乾燥スープの食品表示】原材料は、うきみ又は具以外の原材料とうきみ又は具に区分して表記するよ。
こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。
アレルゲン情報や添加物の有無など、消費者が購入する上で判断できる情報が食品表示には詰まっております。正しい食品表示を商品に記載することが事業者は求められ、消費者は食品表示の知識を得て、生活上で活用することが望ましいです。
今回は、加工食品である乾燥スープの必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめていきたいと思います。
本記事で学ぶ内容
- 加工食品である乾燥スープの表示項目がわかる。
- 乾燥スープの実際の食品表示がわかる。
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加工食品とは
加工食品とは、生鮮食品と添加物以外に該当する食品と定義されており、製造または加工した食品になります。加工食品は、チーズ、カレー（レトルト）、牛乳など、多岐に渡ります。
加工食品のうち、一般家庭用に販売される商品、業務用に販売される商品が分類されております。ここでは一般家庭用に販売される商品の表示について説明していきます。
加工食品は4つに分類されるよ
加工食品は、水産加工品、畜産加工品、農産加工品、加工食品に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。それぞれの表示例・表示項目は下記のページをまとめておりますので、勉強してみましょう。
一般消費者向け加工食品に必要な表示項目とは
一般消費者向け加工食品の食品表示では、必要な表示項目（横断的義務表示、個別的義務表示）が定められております。横断的義務表示を暗記しておき、個々の加工食品によって異なる個別的義務表示は加工食品に紐づけて覚えておこう。
- 名称
- 原材料名
- 添加物
- アレルゲン
- 原料原産地*
- 内容量
- 消費期限または賞味期限
- 保存方法
- 食品関連事業者の氏名または名称および所在地
- 製造所または加工所の所在地および製造業者または加工者の氏名または名称
- 栄養成分表示
- 遺伝子組換え食品に関する事項 など**
**などと記載しているのは、Ｌ‐フェニルアラニン化合物を含む旨、乳児用規格適用食品である旨、特定保健用食品及び機能性表示食品も記載する必要がありますが、指定された食品を販売する場合に限られますので、割愛しております。
＊原料原産地表記に関して、食品表示基準が改正され輸入品以外の全ての加工食品について原料原産地の表示が義務化になりました。2022年3月まで猶予期間として定められており、食品事業者はそれまでの間に新たな原料原産地表示を対応しなければなりません。
名称、原産地に関する細かいルールは下記の記事でまとめております。
乾燥スープの表示に関するルール
インスタント食品のコンソメスープやコーンポタージュなど、おなじみの乾燥スープは、加工食品になります。では実際の表示項目をみていきましょう。
乾燥スープの表記項目
乾燥スープの表示項目は、下記の項目が必要になります。
- 名称
- 原材料名
- 添加物
- 内容量
- 賞味期限
- 保存方法
- 調理方法 ※記載箇所を明記の上、枠外に記載可能
- 原産国名 ※輸入品のみ
- 製造者 等
乾燥スープの名称の表示について
乾燥スープの名称は、食品表示基準に準じて下記の通り表示します。
| 商品 | 表示例 |
| 乾燥コンソメ | 乾燥スープ（コンソメ） |
| 乾燥ポタージュ | 乾燥スープ（ポタージュ） |
| その他の乾燥スープ | 乾燥スープ |
※乾燥スープの文字に続き括弧に特製を表す用語を表記可能です。
乾燥スープの原材料に関して
乾燥スープの原材料に関して、次の①、②の区分に訳、①②の順に表示します。
- うきみ又は具以外の原材料：一般的な名称で、割合の多いものから表示します。香辛料は「香辛料」と表示可能。
- うきみ又は具：「うきみ」「具」又は「うきみ・具」の文字の次に括弧を付けて一般的な名称で、割合の多いものから表示します。
うきみとは、スープの仕上げに少量浮かせるもので、スープの味や色、食感にアクセントのために使用します。例えば、パセリのみじん切りやクルトンが代表的です。
乾燥スープの添加物に関して
乾燥スープの添加物に関して、重量の多いものから順に表示します。栄養強化の目的で使用される添加物に関わる表示の省略規定には適応しないため、表示します。
乾燥スープの内容量に関して
乾燥スープの内容量は計量法の特定商品に該当するため、内容重量をグラムまたはキログラムの単位で表示します。内容量の表示の文字の次に括弧を付けて「一人〇〇mlで〇人前」と表示します。ただし、一人前ずつ個包装されている場合は省略可能になります。
乾燥スープの調理方法に関して
乾燥スープの調理方法に関して、水・牛乳を加えて加熱する、または、水・熱湯・牛乳を加えるものであるかを表示します。加える場合、加えるものの量を表示します。
調理方法を一括して表示出来ない場合は調理方法の欄に記載箇所を表示し他の個所に表示可能になります。
＜備考＞コンソメ、ポタージュの表記に関して
乾燥スープのうち、コンソメ、ポタージュの表記に関して注意事項があります。
商品名に「コンソメ」または「ポタージュ」の用語を使用しない場合、乾燥コンソメは「コンソメ」、乾燥ポタージュは「ポタージュ」と商品名の近くに14ポイント以上の大きさの文字で表示します。
乾燥スープの表示例
では、実際、乾燥スープの表示例を見てみよう。
●乾燥スープの表示例
まとめ
今回は、加工食品である乾燥スープの必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめてみました。
ここがポイント
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