【みその食品表示】みその名称では5区分に該当する用語を使用するよ。（みそ、米みそ、麦みそ、豆みそ、調合みそ）
こんにちは。やさしい食品表示ラボです。
食品を販売する上で、食品表示はなくてはならない表示になります。
アレルゲン情報や添加物の有無など、消費者が購入する上で判断できる情報が食品表示には詰まっております。正しい食品表示を商品に記載することが事業者は求められ、消費者は食品表示の知識を得て、生活上で活用することが望ましいです。
今回は、加工食品であるみその必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめていきたいと思います。
本記事で学ぶ内容
- 加工食品であるみその表示項目がわかる。
- みその実際の食品表示がわかる。
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加工食品とは
加工食品とは、生鮮食品と添加物以外に該当する食品と定義されており、製造または加工した食品になります。加工食品は、チーズ、カレー（レトルト）、牛乳など、多岐に渡ります。
加工食品のうち、一般家庭用に販売される商品、業務用に販売される商品が分類されております。ここでは一般家庭用に販売される商品の表示について説明していきます。
加工食品は4つに分類されるよ
加工食品は、水産加工品、畜産加工品、農産加工品、加工食品に分類されます。それぞれ表示に特徴があり、少しずつ抑えておきましょう。それぞれの表示例・表示項目は下記のページをまとめておりますので、勉強してみましょう。
一般消費者向け加工食品に必要な表示項目とは
一般消費者向け加工食品の食品表示では、必要な表示項目（横断的義務表示、個別的義務表示）が定められております。横断的義務表示を暗記しておき、個々の加工食品によって異なる個別的義務表示は加工食品に紐づけて覚えておこう。
- 名称
- 原材料名
- 添加物
- アレルゲン
- 原料原産地*
- 内容量
- 消費期限または賞味期限
- 保存方法
- 食品関連事業者の氏名または名称および所在地
- 製造所または加工所の所在地および製造業者または加工者の氏名または名称
- 栄養成分表示
- 遺伝子組換え食品に関する事項 など**
**などと記載しているのは、Ｌ‐フェニルアラニン化合物を含む旨、乳児用規格適用食品である旨、特定保健用食品及び機能性表示食品も記載する必要がありますが、指定された食品を販売する場合に限られますので、割愛しております。
＊原料原産地表記に関して、食品表示基準が改正され輸入品以外の全ての加工食品について原料原産地の表示が義務化になりました。2022年3月まで猶予期間として定められており、食品事業者はそれまでの間に新たな原料原産地表示を対応しなければなりません。
名称、原産地に関する細かいルールは下記の記事でまとめております。
みその表示に関するルール
加工食品であり調味料のみそは、5区分に分かれます。細かく定義が分けられていますので注意してみていきましょう。
みその区分と製造方法
みその名称表記で5区分に該当する名称を使用するので、しっかりおさえておきましょう。みそは、みそ、米みそ、麦みそ、豆みそ、調合みそに分類されます。
●みその5区分
では実際の表示項目をみていきましょう。
みその表記項目
みその表示項目は、下記の項目が必要になります。
- 名称
- 原材料名
- 添加物
- 内容量
- 賞味期限
- 保存方法
- 原産国名 ※輸入品のみ
- 製造者 等
みその名称の表示について
みその名称は、食品表示基準（上記5分類）に準じて「米みそ」「麦みそ」「調合みそ」等と表示します。
ただし、【風味原料が原材料および添加物に占める割合】が、【調味目的の添加物が原材料に占める割合】より多い場合は、「米みそ」等の文字の次に括弧をして（だし入り）と表示します。
みその原材料名に関して
みその原材料名に関して原料と原料以外の原材料に区分し、重量の割合の高いものから順に表示します。
調合みそで２種類以上を調合している場合は「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」と原材料に占める割合を高いものから表示します。
みその添加物に関して
みその添加物に関して、重量の割合の高いものから順に表示します。
みその遺伝子組み換え表示について
みその遺伝子組み替え表示に関して、下記の通り表示します。
- 遺伝子組み換え大豆を使用した場合は表示
- 原材料名の次に括弧をして「遺伝子組み換え」等と表示
- 非遺伝子組み換え農産物を原材料とする場合は、「遺伝子組み換えでない」と任意で表示可能
みその内容量に関して
みその内容量は計量法の特定商品に該当するため、グラム又はキログラムの単位で表示します。
みその表示禁止事項
みその表示項目における禁止事項に関して、下記の通りです。注意して表示しましょう。
みその表示例
では、実際、みその表示例を見てみよう。
●みその表示例
まとめ
今回は、加工食品であるみその必要な表示項目と必要な表記ルールについてまとめてみました。
ここがポイント
- みその5区分：みそ、米みそ、麦みそ、豆みそ、調合みそ
- みその名称表記：食品表示基準（上記5分類）に準じて表示 例；米みそ、麦みそ
- 遺伝子組み換え大豆を使用した場合は表示必要
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